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夏季养生必备:冬瓜薏米老鸭汤

作者:未知     来源:网络    2017-06-06

  冬瓜和老鸭是夏季厨房常见的养生食材。其中,老鸭是广东最受欢迎的“清补凉”的主味食材。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品,而冬瓜几乎不含脂肪,能消水肿、散热毒。这道汤将老鸭配以冬瓜、薏仁、芡实等炖煮,味道清淡而不失鲜美,是夏季消暑祛湿的佳品。
 
 
  食材:
 
  老鸭半只,冬瓜100克,薏仁50克,芡实20克,陈皮10克,干贝10克,姜5克。
 
  做法:
 
  1.老鸭半只,去除鸭皮和油脂后剁小块,放沸水里汆烫,捞出冲洗净表面。
 
  提示:因老鸭皮下脂肪较多,为了汤水清爽,应先将鸭皮和油脂去除。
 
  2.将冬瓜洗净切块;将薏仁、芡实、陈皮分别洗净;将干贝泡发,撕成条;姜洗净切片。
 
  提示:薏仁和芡实质地较硬,应分别提前浸泡半天,才易煮烂。泡发和蒸制干贝的容器不能是铁的,否则会影响干贝的鲜味。
 
  3.将鸭肉、薏仁、芡实、干贝、姜片、陈皮放入瓦煲内,加水没过食材约3厘米,大火烧开,改小火煲约2小时,最后加盐调味即可。
 
  营养功效:
 
  本汤能起到清热生津、滋补养颜、健脾化湿、增强食欲的功效。
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